The protein puzzle: decoding nutrition through proteomics insights

Abstract

In the era of healthy and sustainable eating, foodomics brings a new perspective to nutrition, integrating proteomics to analyze the effects of foods on health. Proteomics, through advanced technologies such as HPLC and LC-MS, plays a crucial role in ensuring food quality and safety by identifying contaminants and allergens. This review prioritized studies investigating the potential utility of proteomics within the domains of nutrition and food safety, based on a comprehen-sive literature review spanning from 2010 to 2024, utilizing prominent electronic databases including Hinari, Pubmed, and Google Scholar. The application of proteomics in the field of nutrition has enabled the identification of allergens, the as-sessment of product freshness, and the detection of food fraud. Specifically, cow’s milk allergy was discussed, where proteomics helps in identifying specific allergens and evaluating diagnostic methods. Additionally, proteomics’ contributions to the early detection of diseases in the dairy industry, such as mastitis, and in combating food fraud were highlighted. In conclusion, proteomics provides valuable tools for advancing personal-ized nutrition and improving food safety. Through detailed analysis of the food proteome, new perspectives open up for the development of functional foods and for identifying the relationships between diet and health.

În era alimentației sănătoase și sustenabile, foodomica aduce o perspectivă holistică asupra nutriției, integrând pro-teomica pentru a analiza efectele alimentelor asupra sănătății. Proteomica, cu ajutorul tehnologiilor avansate precum HPLC și LC-MS, contribuie esențial la asigurarea calității și siguranței alimentare, prin identificarea contaminanților și alergenilor. Articolul respectiv este o sinteză a literaturii de specialitate, publicată în perioada 2010-2024, fiind uti-lizate baze de date electronice precum Hinari, Pubmed și Google Scholar. Selecția s-a axat pe cercetări care abordează aplicabilitatea proteomicei în nutriție și siguranța alimen-tară. Aplicarea proteomicei în domeniul nutriției a permis identificarea alergenilor, evaluarea prospețimii produselor și detectarea falsificărilor. În particular, s-a discutat despre aler-gia la laptele de vacă, unde proteomica ajută la identificarea alergenilor specifici și la evaluarea metodelor de diagnostic. De asemenea, s-au evidențiat contribuțiile proteomicei în detectarea timpurie a bolilor în industria laptelui, cum ar fi mastita, și în combaterea fraudelor alimentare. În concluzie, proteomica oferă instrumente valoroase pentru avansarea nutriției personalizate și îmbunătățirea siguranței alimentare. Prin analiza detaliată a proteomului alimentar, se deschid noi perspective pentru dezvoltarea alimentelor funcționale și pentru identificarea interrelațiilor dintre dietă și sănătate.

В эпоху здорового и устойчивого питания, фудомика предлагает целостный взгляд на питание, интегрируя протеомику для анализа влияния продуктов питания на здоровье. Протеомика, используя передовые технологии, такие как ВЭЖХ и ЖХ-МС, играет ключевую роль в обе-спечении качества и безопасности продуктов питания, идентифицируя загрязнители и аллергены. Данный обзор отдавал приоритет исследованиям, изучающим потен-циальную полезность протеомики в областях питания и безопасности продуктов питания, на основе всесто-роннего обзора литературы за период с 2010 по 2024 год, используя известные электронные базы данных, включая Hinari, Pubmed и Google Scholar. Применение протеомики в области питания позволило идентифицировать аллерге-ны, оценить свежесть продуктов и обнаружить фальси-фикацию продуктов питания. В частности, обсуждалась аллергия на коровье молоко, где протеомика помогает в идентификации конкретных аллергенов и оценке диагно-стических методов. Кроме того, был подчеркнут вклад протеомики в раннее обнаружение заболеваний в молоч-ной промышленности, таких как мастит, и в борьбе с фальсификацией продуктов питания. Протеомика предоставляет ценные инструменты для продвижения персонализированного питания и улучшения безопасно-сти продуктов питания. Благодаря подробному анализу протеома пищи открываются новые перспективы для разработки функциональных продуктов питания и идентификации взаимосвязей между диетой и здоровьем.