Comparative total polyphenols, flavonoids, anthocyanins, phenylpropanoid
acids, tannins of chokeberry fruits in vivo and their generated pigmented
carpomass in vitro have been evaluated in this study by using Folin-Ciocalteau, spectrophotometric and titrimetric methods. The total polyphenol
content varied from 36 780 mg/kg in green carpomass to 65 579 mg/kg in
violet carpomass. The amount of flavonoids was expressed by g% rutoside
and ranged from 0,483 to 0,230 in violet and green carpomass respectively.
The content of the tannins varied from 11,3% to 2,6% in violet and green
carpomass respectively. The maximum content of these fenolic compounds was
in the violet carpomass. The minimum content was identified in the chokeberry
fruits, the anthocyanins being an exception in this respect, with the maximum
content in chokeberry fruits. The antiradical activity of the analysed samples
has been evaluated in correlation with the polyphenolic content.
From the point of view of phenolic content and antiradical activity, all pigmented carpomass in vitro and especially violet ones can be regarded as an
alternative to raw materials in production of health beneficial functional food
for chokeberry fruits in vivo.
Сравнительный анализ содержания полифенолов, флавоноидов,
антоцианов, фенилпропановых кислот, дубильных веществ плодов
чеpноплодной рябины и их фруктовых биомасс, полученных в условиях
in vitro был проведен Folin-Ciocalteau, спекрофотометрическим и
титриметрическим методами. Содержание полифенолов варьирует от
36780 mg/kg в зеленой биомассе до 65579 mg/kg в фиолетовой биомассе.
Содержание флавоноидов была выражена в g% рутозид и колеблется
от 0,483 до 0,230 в фиолетовой и зеленой биомассах, соответственно.
Дубильные вещества – 11,3% и 2,6% в тех же биомассах, соответствено.
Максимум содержания исследуемых фенольных соединений был
отмечен в фиолетовой биомассе, затем в плодах черноплодной рябины,
исключение составило содержание антоцианов, с максимальным
содержанием в плодах. Антирадикальная активность исследуемых
проб была проведена в корреляции с содержанием полифенолов. Исходя
из установленной корреляции между содержанием полифенолов и
антирадикальной активности все пигментированные карпомассы in
vitro, и в особенности фиолетовая, могут быть рассмотрены в качестве
реальной альтернативы сырьевого материала при производстве
здоровых, полезных пищевых продуктов для плодов черноплодной
рябины in vivo.
