Резюме. В ходе работы разработана методика количественного определения антоцианов рудбекии шершавой цветков при
использовании в качестве основного экстрагента водно-ацетоновой смеси. Исходя из полученных результатов, наиболее
эффективное извлечение антоцианов наблюдается при температуре экстракции – 60°С, соотношении сырья и экстрагента –
1:100, продолжительности экстракции – 1,5 ч при однократном извлечении, предпочтительный размер частиц сырья – менее
180 мкм, концентрация кислоты хлористоводородной в растворе – 25 г/л, продолжительность проведения реакции – 20 мин.
Abstract. In the course of the work, a method was developed for the quantitative determination of Black-eyed Susan flowers anthocyanins
using a water-acetone mixture as the main extractant. Based on the results obtained, the most effective extraction of anthocyanins
is observed at an extraction temperature of 60 °C, plant raw material and extractant the ratio of 1: 100, an extraction time of 1.5
h with a single extraction, the preferred feed particle size is less than 180 μm, and the concentration of hydrochloric acid in solution –
25 g/l, reaction time – 20 min.
