Proprietăţile antioxidante comparative ale fructelor de aronie Aronia melanocarpa Michx. (Elliot) şi carpomaselor obţinute in vitro

Abstract

Total polyphenols and antioxidant activity of chokeberry fruits and four pigmented carpomass obtained in vitro have been evaluated for the first time by using Folin-Ciocalteau and potentiometric methods. Total polyphenol content varied from 0,368 to 0,660 mg/ml in green and violet carpomass, respectively. In the chokeberry fruits the polyphenol content varied from 0,446 mg/ml (dried at the room temperature) to 0,589 mg/ml (dried at the temperature of 60oC). The antioxidant activity of the studied samples corelated with polyphenolic content. The highest antioxidant activity showed violet carpomass, then in descendence: cream-pink > cream-white> chokeberry fruits> and green carpomass.

Pentru prima dată a fost determinat conţinutul polifenolic şi activitatea antioxidantă a fructelor de aronie şi a patru carpomase pigmentate obţinute in vitro prin metoda Folin-Ciocalteu şi potenţiometrică. Conţinutul total polifenolic variază de la 0,368 mg/ml în carpomasa verde la 0,660 mg/ml în carpomasa violetă. În fructele de aronie conţinutul polifenolic variază de la 0,446 mg/ml (uscate la temperatura camerei) la 0.589 mg/ml (uscate la temperatura de 60oC). Activitatea antioxidantă în mostrele analizate corelează cu conţinutul polifenolic. Activitatea antioxidantă maximă este caracteristică pentru carpomasa violetă, apoi în descreştere: carpomasa crem-roz >crem-alb>fructele de aronie> carpomasa verde.